بهترین گوشت برای کباب کوبیده چیست؟

برای تهیه “گوشت کباب کوبیده” نکاتی وجود دارد که به شما کمک خواهد کرد آن را طبق سلیقه خودتان خرید و ترکیب کنید. برای اینکه کوبیده شما لذیذ شود می تواند علاوه بر ترکیباتی که در پایین گفته خواهد شد از گوشت گردن نیز استفاده کنید یا برای چرب تر کردن آن می توانید با خرید گوشت آنلاین تهران مقداری نبه تهیه کرده و به ترکیبات خود بیفزایید:

گوشت گوسفندی برای کوبیده

گوشت سنتی کباب کوبیده گوشت گوسفندی است که در بین ایرانیان و حتی در کشور های مجاور محبوبیت بالایی دارد. این علاقه به گوشت گوسفند برای کوبیده به دلیل چربی بالای آن می باشد. جهت تهیه بهترین گوشت برای کباب کوبیده پر چرب باید به نکات زیر توجه کنید:

• باید از گوشت بره استفاده کنید و حتما فقط قسمت هایی که کمی سفت است مناسب تهیه کوبیده می باشد مانند گوشت سینه، سردست و قلوه گاه. در واقع 80 درصد باید گوشت سردست یا ران باشد و 20 درصد قلوه گاه برای چرب کردن آن.
• اگر می خواهید از چربی گوشت گوسفند برای کوبیده بکاهید، این کار را می توان با افزودن گوشت گوساله به گوشت گوسفندی چرخ کرده عملی کرد. با این کار گوشت گوسفندی با طبع گرم، با گوشت گوساله با طبع سرد مخلوط شده و تعادل نسبی ای نیز ایجاد می شود.
• با وجود اینکه برای ایجاد بهترین گوشت برای کباب کوبیده چسبندگی لازم است اما برای افزایش چسبندگی و سفتی گوشت گوسفندی کباب کوبیده بسیاری از جوش شیرین یا نان خشک استفاده می کنند اما در صورتی که درصد مناسبی از چربی و گوشت را با هم مخلوط کنید، احتیاجی به چنین چیزی نخواهید داشت. بسیاری از سینه مرغ نیز برای این کار استفاده می کنند زیرا باعث سفتی و افزایش چسبندگی می شود هر چند که بافت مرغ به گونه ای است که ممکن است کبابتان را کمی خشک کند.

گوشت گوساله برای کوبیده

شاید به گوشت گوساله برای تهیه کباب کوبیده توجه کمتری شود اما اگر بخواهیم بهترین گوشت برای کباب کوبیده را طبقه بندی کنیم بدون شک این گوشت مقام دوم را دارد. در این باره نکاتی گفته شده که برای طرز تهیه کباب کوبیده با گوشت گوساله لازم است بدانید:

• گوشت گوساله به گونه ای است که کوبیده ی خوبی را می توان با آن تهیه کرد هرچند به دلیل اینکه چربی آن از گوشت گوسفندی کمتر است بهتر است با گوشت گوسفندی تهیه شود تا مزه ی قوی تری داشته باشد. بهترین حالت آن 70 درصد گوشت سردست و 30 درصد قلوه گاه گوسفند برای چرب کردن آن است.
• در صورتی که می خواهی از گوشت گوساله برای کباب کوبیده استفاده کنید پیشنهاد می شود که تنها یک سوم گوشت، گوشت گوساله و دو سوم آن گوشت گوسفندی باشد تا تعادل آن رعایت شود.
• بهترین قسمت گوشت گوساله گوشت ران آن است زیرا چربی خوبی دارد البته نه به اندازه گوشت گوسفندی اما برای گوشت گوساله بهترین انتخاب است.