گوشت گوساله بهتره یا گوسفندی؟
1404-05-12
گوشت گوساله بهتره یا گوسفندی؟
گوشت گوساله بهتر است یا گوسفندی؟ به طور کلی گوشت گوسفندی از نظر تراکم مواد مغذی، هضم شدن و خواصی که برای بدن انسان دارد نسبت به گوشت گوساله بهتر تلقی می شود. به دلیل خواص گوشت گوسفندی و فواید درمانی ای که دارد در بین گوشت قرمز همیشه یکی از پیشنهادات بوده و گفته می شده که یکی از سالم ترین گوشت هاست.بسیاری از افراد ترجیح می دهند که از گوشت گوسفندی استفاده کنند تا به خورشت هایشان طعم سنتی خاصی بدهد.
ممکن است مواردی مانند بافت نرم تر در پخت و پز و تراکم چربی بیشتر نیز در این انتخاب تاثیر گذاشته باشد اما در کل هر دوی آن ها ارزش غذایی بالایی دارند.
با این حال پروتئینی پوریا به مقایسه ی این دو گوشت پرداخته تا بیشتر به تفاوت ها و مزیت هایی که هر کدام نسبت به دیگری دارد اشاره کند. در ادامه در مورد تفاوت میان این دو، خواص هر کدام صحبت می کنیم و در آخر به مقایسه ی ارزش غذایی هر کدام می پردازیم.
سفارش خود را همین حالا ثبت کنید!
برای خرید و ثبت سفارش بهترین گوشت گوسفندی غرب تهران با ما تماس بگیرید.
آخرین مقالات
در صورت تمایل برای استارت بخش شنیداری به پادکست رو به رو مراجعه کنید
فهرست مطالب
تفاوت گوشت گوساله و گوسفندی
اولین چیزی که در تفاوت گوشت گوساله و گوسفندی به چشم می آید تفاوت در رنگ آن هاست که گوشت گوساله کمی قرمز تر است و هر گونه تغییر رنگ متفاوت با آنچه گفته شد نشانه ای از فساد در گوشت است. هر چند قسمت های مختلف گوساله کمی اختلاف رنگ را دارند. در مقابله گوشت گوسفندی کمی رنگ روشن تری دارد و به قرمزی گوشت گوساله نیست.
حال اگر بخواهیم عمیق تر به این مسائل نگاه کنیم باید گفت که گوشت گوساله در مقایسه با گوشت گوسفندی تفاوت هایی دارد که شاید کمتر کسی به آن ها توجه کند، معمولا افراد صرفا بر اساس سلیقه ی خود تصمیم میگیرند که کدام نوع گوشت را مصرف کنند و این درحالی است که شما شاید نیاز داشته باشید یکی را حتما مصرف و از دیگری پرهیز کنید.
یکی دیگر از موارد تفاوت گوشت گوساله و گوسفند، تفاوت قیمتشان در بازار است، قیمت گوشت گوسفندی اخیرا افزایش بیشتری نسبت به گوشت گوساله داشته به نحوی با افزایش 15 درصدی گوشت گوساله، گوشت گوسفندی افزایش 45 درصدی را تجربه کرده است. در ادامه به تفاوت دقیق قیمتی و باقی مسائل می پردازیم.
1.آهن گوشت گوسفندی بیشتر است یا گوساله؟
یکی از فاکتور هایی که به سوال گوشت گوساله بهتره یا گوسفندی پاسخ می دهد این بخش است. گوشت گوسفندی برای خون سازی بسیار مناسب تر است، در هر 300 گرم از گوشت گوساله و گوسفندی شما ویتامین B ی بسیاری پیدا می کنید.
با خرید گوشت گوسفندی غرب تهران به میزان قابل توجهی از این مواد مغذی دست می یابد زیرا این مقدار در گوشت گوسفندی 9 برابر گوساله است و همچنین در رابطه با ویتامین های دیگر، 4 برابر بیشتر از گوساله ویتامین K و 1.5 برابر بیشتر ویتامین B1 دارد.حتی شما می توانید ویتامین D که بسیار ضروری است از طریق گوشت گوسفندی تامین کنید و این در حالیست که گوشت گوساله ویتامین D ندارد.
اما گوشت گوساله نیز مواد مغذی فراوانی دارد و 3 برابر بیشتر از گوشت گوسفندی ویتامین B6 و تقریبا دو برابر آن ویتامین های B5 و B3 را دارد. هر دو گوشت از نظر میزان آهن منیزیم و کلسیم مقدار مشابهی را دارند البته گوشت گوسفندی مقداری بیشتر از گوشت گوساله آهن دارد.
2.گوشت مناسب ورزشکاران
برای افراد ورزشکار “گوشت گوساله خوبه یا گوسفندی”؟ افراد بدنساز و ورزشکاران بهتر است از گوشت گوساله تغذیه کنند تا گوسفندی زیرا میزان پروتئین آن بیشتر و چربی کمتری نسبت به گوشت گوسفندی دارد، علاوه بر آن گوشت گوساله باعث افزایش تستوسترون می شود مکه به عضله سازی کمک شایانی می کند. به طور کلی ورزشکاران باید یک سری از قوانین را رعایت کنند که این قوانین شامل موارد زیر است:
- مصرف گوشت قرمز و سفید واجب است
- مصرف گوشت با چربی کمتر و پروتئین بیشتر مانند گوشت گوساله اهمیت دارد
- گوشت گوسفند اسیدیته کمتری دارد اما چربی بیشتر و پروتئین آن کمتر است.
- کباب کردن گوشت گوسفند باعث کاهش چربی و ایده آل تر شدن آن ها می شود.
3.چربی گوشت گوسفندی بیشتر است یا گوساله
کلا گوشت گوسفندی چربی بیشتری نسبت به گوشت گاو دارد و این را به راحتی می توان در تفاوت ظاهری گوشت گوساله و گوسفندی دریافت و به همین دلیل می تواند دمای بیشتری را تحمل کند و برای استفاده در موارد غذایی که باید پرچرب باشند مناسب تر است.
در واقع گوشت گوسفندی با چربی بیشتری ترکیب شده است و به همین دلیل هم پروتئین کمتری دارد. بنابراین افرادی که به وزن خود اهمیت می دهند یا رژیم دارند بهتر است از گوشت گوساله تغذیه کنند تا وزنشان متعادل تر شود.گوشت گوسفندی چربی اشباع شده و غیر اشباع بیشتری دارد در حالی که در گوشت گوساله این مقادیر بسیار کمتر است.
در واقع ورزشکاران برای دریافت حداقل چربی و بیشترین پروتئین می توانند با خرید جوجه کباب غرب تهران چربی اشباع شده ی کمتری را وارد بدن خود کنند زیرا با کباب کردن گوشت مقدار قابل توجهی از چربی آب می شود و گوشت چربی خود را از دست می دهد.
4.بافت گوشت گوسفندی و گوساله چه تفاوتی دارد؟
پیش تر در رابطه با مواد مغذی گوشت گوسفندی و گوساله و همچنین رنگ بافت های گوسفندی و گوساله صحبت کردیم و متوجه اختلاف رنگی که این دو با یک دیگر دارند شدیم. حال میخواهیم بدانیم که بافت “گوشت گوساله بهتره یا گوسفندی”. بافت گوشت گوسفندی و گوساله به این صورت است که هنگام پخته شدن باعث سفت شدن یا لاستیکی شدن آن می شود یعنی اگر گوشت گوسفندی را زیاد بپزید سفت و گوشت گوساله حالت لاستیکی پیدا می کند.
به طور کلی گوشت گوساله در دمای 4 درجه سانتی گراد از 2 تا 4 روز قابل نگهداری است و اگر شما آن در فریزر قرار دهید از 6 ما تا یکسال می توانید آن را ذخیره کنید. گوشت گوسفندی در شرایط یکسان می توان از 3 تا 5 روز نگه داری کرد و در صورت فریز شدن بهتر است که همانند گوشت گوساله نهایتا تا یکسال آن را ذخیره کرد.
5.تفاوت قیمت گوشت گوسفندی و گوساله
جدول زیر برخی از قیمت های گوشت گوساله و گوسفندی است که در زمانی که این مقاله نوشته می شود منتشر شده:
| گوشت | گوساله | گوسفندی |
| ران | 669,000 تومان | 906,000 تومان |
| جگر | 279,512 تومان | 399,232 تومان |
| سردست | 607,000 تومان | 700,000 تومان |
| فیله | 1,133,000 تومان | 1,500,000 تومان |
با خیالی راحت به بهترین و تازه ترین گوشت گوسفندی موجود در بازار دسترسی داشته باشید، سوپر گوشت و مرغ پوریا در خدمت شماست.
فواید گوشت گوساله و گوسفندی
تا اینجا با پروتئین پوریا همراه بودید و در رابطه با کاستی و نقاط قوت گوشت گوساله و گوسفندی صحبت کرده ایم، اگر همچنان در تصمیم گیری اینکه کدام یک از این دو بهتر است مردد هستید، میتوانید نگاهی به خواص این دو نوع گوشت داشته باشید زیرا از مهمترین فاکتور های مورد انتظار در تفاوت گوشت گوسفندی و گوساله:
1.گوشت گوساله
- گوشت گوساله باعث تقویت عضلانی بدن می شود، این گوشت سرشار از پروتئین است و با توجه به کم بودن چربی آن نسبت به بسیاری دیگر از گوشت ها می تواند منبع پروتئین خوبی در نظر گرفته شود. 170 گرم از گوشت گوساله 46 گرم پروتیئن و سرشار از اسید آمینه است.
- گوشت گوساله منبعی غنی از مواد معدنی است. مواد معدنی ای شامل سلنیوم و روی که نقش مهمی در بدن ایفا میکنند همچنین در صورتی که شما دچار کمبود آهن و فسفر باشید مصرف مناسب از این گوشت به شما کمک خواهد کرد.
- گوشت گوساله به خون سازی کمک می کند، شما می تواند ویتامین های B12، B5، B1، k را دریافت کنید و علاوه بر آن ویتامین های بسیاری نیز برای تامین بافت عضلانی شما دارد.
- گوشت گوساله حاوی کراتین است که در عضله سازی نقش مهمی دارد.آرژنین، گلیسین و میتونین در گوشت گوساله یافت می شود و همه ی این ها در افزایش حجم عضلانی شنا دخیل خواهند بود.
2.گوشت گوسفندی
- گوشت گوسفندی دارای آهن، کلسیم، پروتئین و سلنیوم و مواد مغذی مورد نیاز برای بدن است. گوشت گوسفندی مزایایی مانند جلوگیری از سرطان، جلوگیری از کم خونی و کمک به درمان افسردگی را دارد.
- مصرف گوشت گوسفندی توسط مادران در دوران بارداری سبب می شود تا نوزادان دچار کم خونی نشوند.
- در هر 100 گرم از گوشت گوساله 17 گرم پروتئین وجود دارد که به افزایش حجم عضلات کمک می کند. همچنین کلسیم بسیاری در این گوشت نهفته است که باعث تقویت استخوان بندی می شود.
- مصرف گوشت گوسفندی باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود، از بیماری های قلبی جلوگیری می کند و علاوه بر پیشگیری از سرطان به تعادل میان هورمون ها و قدرت غدد تیروئید کمک می کند.
- کمک به انسجام پوست و کاهش استرس از مواردی است که می توان به عنوان خواص گوشت گوسفندی نام برد.
ارزش غذایی گوشت گوساله و گوسفندی
در جدول زیر ارزش غذایی گوشت گوسفندی و گوساله را در پروتئینی در غرب تهران و قصابی ها مقایسه کرده ایم و با توجه به تمام موارد گفته شده و ارزش غذایی هر کدام به راحتی می توان گفت که گوشت گوسفندی بهتره یا گوساله:
| مواد مغذی | هر 100 گرم گوشت گوسفندی | هر 100 گرم گوشت گوساله |
| کالری | 219 | 161 |
| چربی کل | 19% | 7% |
| چربی اشباع شده | 32% | 10% |
| کلسترول | 23% | 32% |
| سدیم | 16% | 15% |
| کربوهیدرات | 1% | 1% |
| فیبر خوراکی | 0% | 0% |
| قند | ناچیز | ناچیز |
| پروتئین | 17% | 5% |
| ویتامین د | ناچیز | 0% |
| کلسیم | 1% | 1% |
| آهن | 5% | 5% |
| پتاسیم | 7% | 6% |
| منیزیم | 4% | 5% |
| روی | 28% | 25% |
| فسفر | 20% | 26% |
سوالات متداول شما
کدام گوشت برای عضله سازی بهتر است؟
گوشت گوساله برای عضله سازی بسیار مناسب تر است.
کدام گوشت خاصیت درمانی دارد؟
گوشت گوسفندی خواص درمانی متعددی اعم از جلوگیری از کم خونی، پیش گیری از سرطان و رفع افسردگی را دارد.
آماده سازی کدام گوشت مشکل تر است؟
گوشت گوسفندی نسبت به گوشت گوساله بافت نازک تری دارد بنابراین زودتر میپزد یا سرخ می شود.